تحضير وصفات حلى خالية من الجلوتين في المنزل لا يحتاج إلى مكونات نادرة. يكفي توفر عناصر بسيطة مثل الشوفان المعتمد والتمر وزبدة المكسرات. في هذا الدليل 15 وصفة سهلة، كثير منها بدون خَبز. انتبه: خلو الحلى من الجلوتين لا يعني تلقائيًا أنه قليل السكر.
ما الذي يجعل الحلوى خالية من الجلوتين؟
الجلوتين مجموعة من البروتينات توجد طبيعيًا في بعض الحبوب، أبرزها القمح والشعير والجاودار. لذلك تتجنب الحلويات الخالية من الجلوتين هذه الحبوب، وتعتمد على بدائل مثل الشوفان المعتمد ودقيق اللوز والتمر والموز وبذور الشيا.
عند شراء أي مكون معبأ، اقرأ ملصق المنتج للتأكد من خلوه من القمح والشعير والجاودار ومن آثار التلوث المتبادل، خاصةً الشوفان والبيكنج باودر والشوكولاتة والجرانولا. كما يجب الانتباه إلى انتقال الجلوتين أثناء التحضير، إذ يمكن أن يلتصق بالأدوات أو الأسطح. استخدام أدوات نظيفة يساعد في الحفاظ على خلو الوصفة. وأخيرًا، خلو الحلى من الجلوتين لا يضمن أنه الخيار الصحي الأفضل في كل الحالات.
15 وصفة حلوى سهلة وخالية من الجلوتين
الوصفات سهلة التطبيق، ومعظمها بدون فرن. استخدم شوفانًا معتمدًا إذا كنت تتجنبه بشكل صارم.
1. كوكيز الشوفان بالشوكولاتة
كوكيز هشة بالشوكولاتة، من أشهر حلويات خالية من الجلوتين بالشوفان.
المكونات:
-
كوب شوفان معتمد خالٍ من الجلوتين
-
2 ملعقة كبيرة كاكاو خام
-
3 ملعقة كبيرة زبدة فول سوداني أو لوز
-
2 ملعقة كبيرة محلي مناسب (ميبل سيرب)
-
ملعقة صغيرة بيكنج باودر معتمد
-
ربع كوب رقائق شوكولاتة داكنة
طريقة التحضير:
-
اخلط المكونات الجافة.
-
أضف زبدة المكسرات والعسل وقلّب.
-
شكّل كرات على صينية بورق زبدة واضغطها برفق.
-
اخبز على 180 درجة من 9 ل11 دقيقة.
التحضير: 8 دقائق. الخَبز: 10 دقائق.
البدائل: زبدة بذور عباد الشمس. الحفظ: في علبة مغلقة 5 أيام، أو في الفريزر شهرًا.
2. كرات الطاقة بزبدة الفول السوداني بدون خَبز
وصفة بدون فرن للسناك.
المكونات:
-
كوب شوفان معتمد
-
نصف كوب زبدة فول سوداني
-
ملعقة كبيرة ميبل سيرب
-
ملعقتان كبيرتان بذور شيا
-
ملعقتان كبيرتان جوز هند مبشور
طريقة التحضير:
-
اخلط المكونات حتى تتجانس.
-
شكّل كرات صغيرة.
-
برّدها 15 دقيقة.
التحضير: 10 دقائق. التبريد: 15 دقيقة.
البدائل: زبدة اللوز أو بذور عباد الشمس. الحفظ: في الثلاجة أسبوع.
يمكنك تجربة البليس بايتس من ماي فيڤ كبديل لكرات الطاقة.
3. بودينغ الشيا بالشوكولاتة
حلوى باردة كريمية من أبسط حلويات خالية من الجلوتين بدون خبز.
المكونات:
-
3 ملعقة كبيرة بذور شيا
-
كوب حليب نباتي
-
ملعقة كبيرة كاكاو خام
-
ملعقتان كبيرتان ميبل سيرب
-
فواكه طازجة للتزيين
طريقة التحضير:
-
اخلط الحليب والكاكاو والعسل.
-
أضف بذور الشيا وقلّب.
-
برّد 4 ساعات أو طوال الليل.
-
قلّب وزين بالفواكه قبل التقديم.
التحضير: 5 دقائق. التبريد: 4 ساعات.
البدائل: الحليب البقري. الحفظ: في الثلاجة 3 أيام.
4. مافن الموز والشوفان الخالي من الجلوتين
مافن خفيف للفطور أو السناك.
المكونات:
-
كوب ونصف شوفان معتمد
-
حبتان موز ناضج مهروس
-
بيضتان أو بديل نباتي
-
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
-
ملعقة صغيرة قرفة
-
ربع كوب ميبل سيرب
طريقة التحضير:
-
اطحن الشوفان.
-
اخلطه مع البيكنج باودر والقرفة.
-
اخفق البيض مع الموز والعسل، ثم ادمج.
-
وزّع في قوالب واخبز على 180 درجة 20 دقيقة.
التحضير: 10 دقائق. الخَبز: 20 دقيقة.
البدائل: ملعقتان كبيرتان بذور كتان مع 6 ملاعق ماء بدل البيض. الحفظ: 3 أيام، أو في الفريزر شهرين.
5. كرات الطاقة بالتمر والمكسرات
كرات بالتمر بدون خَبز.
المكونات:
-
كوب تمر منزوع النوى
-
نصف كوب لوز أو جوز
-
ملعقتان كبيرتان بذور يقطين أو دوار الشمس
-
ملعقة كبيرة كاكاو (اختياري)
طريقة التحضير:
-
اطحن التمر والمكسرات والبذور.
-
أضف الكاكاو إذا رغبت.
-
شكّل كرات وبرّدها 20 دقيقة.
التحضير: 10 دقائق. التبريد: 20 دقيقة.
البدائل: استبدل المكسرات بالبذور. الحفظ: في الثلاجة أسبوعين.
6. براونيز الشوكولاتة الخالية من الجلوتين
براونيز غنية بالشوكولاتة.
المكونات:
-
كوب دقيق لوز
-
نصف كوب كاكاو خام
-
نصف كوب ميبل سيرب
-
بيضتان
-
ثلث كوب زيت جوز هند ذائب
-
نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر
طريقة التحضير:
-
سخّن الفرن على 175 درجة.
-
اخلط الجافة، ثم أضف البيض والعسل والزيت.
-
اسكب في صينية واخبز 25 دقيقة.
التحضير: 10 دقائق. الخَبز: 25 دقيقة.
البدائل: مزيج دقيق جوز هند والتابيوكا. الحفظ: في الثلاجة 4 أيام، أو في الفريزر شهرين.
7. شرائح الموز المجمدة
وصفة بسيطة ومنعشة، من حلويات بسيطة خالية من الجلوتين.
المكونات:
-
حبتان موز
-
3 ملاعق كبيرة زبدة فول سوداني أو بذور
-
ثلث كوب رقائق شوكولاتة (اختياري)
طريقة التحضير:
-
قطّع الموز شرائح سميكة.
-
ضع فوق كل شريحة نصف ملعقة زبدة فول سوداني.
-
أضف الشوكولاتة إذا رغبت.
-
جمّد ساعتين.
التحضير: 5 دقائق. التجميد: ساعة ونصف.
البدائل: زبدة اللوز. الحفظ: في الفريزر شهرين.
8. حلوى جوز الهند الخالية من الجلوتين
حلوى بجوز الهند.
المكونات:
-
كوبان ونصف جوز هند مبشور
-
3 بياض بيض
-
ثلث كوب ميبل سيرب
-
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة التحضير:
-
اخفق بياض البيض.
-
أضف العسل والفانيليا.
-
ادمج جوز الهند.
-
شكّل كرات واخبز على 160 درجة 20 دقيقة.
التحضير: 10 دقائق. الخَبز: 20 دقيقة.
البدائل: بذور كتان مطحونة مع الماء لوصفة نباتية. الحفظ: في علبة مغلقة أسبوعًا.
9. كرامبل التفاح الخالي من الجلوتين
كرامبل دافئ بطبقة شوفان مقرمشة.
المكونات:
-
4 حبات تفاح مقطعة
-
ملعقة صغيرة قرفة
-
كوب شوفان معتمد
-
ملعقتان كبيرتان دقيق لوز
-
ربع كوب مكسرات أو بذور
-
3 ملاعق كبيرة زيت جوز هند
-
ملعقتان كبيرتان ميبل سيرب
طريقة التحضير:
-
اخلط التفاح مع القرفة في صينية.
-
اخلط الشوفان ودقيق اللوز والمكسرات.
-
أضف زيت جوز الهند والعسل.
-
وزّع الطبقة واخبز على 180 درجة 30 دقيقة.
التحضير: 15 دقيقة. الخَبز: 30 دقيقة.
البدائل: بذور عباد الشمس بدل المكسرات. الحفظ: في الثلاجة 3 أيام.
10. ألواح الجرانولا المنزلية الخالية من الجلوتين
ألواح جرانولا مغذية للحمل.
المكونات:
-
كوبان شوفان معتمد
-
نصف كوب مكسرات أو بذور
-
ربع كوب فواكه مجففة
-
ربع كوب ميبل سيرب
-
3 ملاعق كبيرة زبدة فول سوداني
طريقة التحضير:
-
اخلط الشوفان والمكسرات والفواكه.
-
ذوّب العسل مع زبدة الفول السوداني.
-
ادمج واضغط في صينية.
-
اخبز على 160 درجة 20 دقيقة، ثم برّد قبل التقطيع.
التحضير: 10 دقائق. الخَبز: 20 دقيقة.
البدائل: زبدة عباد الشمس. الحفظ: أسبوعًا في درجة الغرفة، أو شهرين في الفريزر.
11. التمر المحشو بزبدة الفول السوداني
وصفة سريعة بدون خَبز.
المكونات:
-
10 حبات تمر منزوع النوى
-
3 ملاعق كبيرة زبدة فول سوداني
-
ملعقة كبيرة جوز هند للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
-
افتح التمر من جانب.
-
احشُه بزبدة الفول السوداني.
-
رُشّ جوز الهند إذا رغبت.
التحضير: 10 دقائق. لا يحتاج إلى طهي.
البدائل: زبدة اللوز أو عباد الشمس. الحفظ: في الثلاجة أسبوع.
12. بارفيه الزبادي والتوت
طبقات جذابة للفطور.
المكونات:
-
كوب زبادي أو زبادي نباتي
-
نصف كوب جرانولا خالية من الجلوتين
-
نصف كوب توت
-
ملعقة كبيرة بذور شيا
طريقة التحضير:
-
ضع طبقة زبادي في كوب شفاف.
-
أضف الجرانولا ثم التوت.
-
كرر وزين ببذور الشيا.
التحضير: 5 دقائق. لا يحتاج إلى طهي.
البدائل: أي فاكهة طازجة. الحفظ: يُقدم فورًا للحفاظ على قرمشة الجرانولا.
13. ألواح الشوفان بالشوكولاتة بدون خَبز
ألواح شوكولاتة بدون فرن.
المكونات:
-
كوب ونصف شوفان معتمد
-
ربع كوب كاكاو خام
-
نصف كوب زبدة مكسرات أو بذور
-
نصف كوب تمر معجون
-
3 ملاعق كبيرة جوز هند مبشور
طريقة التحضير:
-
اخلط الشوفان والكاكاو وجوز الهند.
-
أضف زبدة المكسرات والتمر.
-
اعجن واضغط في صينية.
-
برّد ساعتين ثم قطّع.
التحضير: 10 دقائق. التبريد: ساعتان.
البدائل: زبدة عباد الشمس. الحفظ: في الثلاجة 10 أيام، أو في الفريزر شهرين.
14. كرات الليمون وجوز الهند الخالية من الجلوتين
كرات منعشة، من حلويات خالية من الجلوتين للأطفال.
المكونات:
-
كوب جوز هند مبشور
-
قشر ليمونة مبشور
-
عصير نصف ليمونة
-
5 حبات تمر منقوع ومطحون
-
ملعقتان كبيرتان لوز مطحون
طريقة التحضير:
-
اطحن التمر واللوز.
-
أضف جوز الهند وقشر وعصير الليمون.
-
شكّل كرات وغلّفها بجوز الهند.
-
برّد 30 دقيقة.
التحضير: 10 دقائق. التبريد: 30 دقيقة.
البدائل: بذور عباد الشمس. الحفظ: في الثلاجة أسبوعين.
15. التفاح المخبوز بالقرفة مع طبقة الشوفان
حلوى دافئة.
المكونات:
-
4 حبات تفاح منزوعة القلب
-
ملعقة صغيرة قرفة
-
نصف كوب شوفان معتمد
-
ربع كوب مكسرات أو بذور
-
ملعقتان كبيرتان عسل
-
ملعقة كبيرة زيت جوز هند
طريقة التحضير:
-
اخلط الشوفان والمكسرات والقرفة.
-
أضف العسل وزيت جوز الهند.
-
احشُ التفاح بالخليط.
-
اخبز على 180 درجة 30 دقيقة.
التحضير: 10 دقائق. الخَبز: 30 دقيقة.
البدائل: بذور عباد الشمس. الحفظ: في الثلاجة يومين.
كيف تتأكد من أن الحلوى خالية من الجلوتين؟
للتأكد من خلو الحلى من الجلوتين، انتبه للنقاط التالية:
-
قراءة ملصق الشوفان: اختر النوع المعتمد خاليًا من الجلوتين لتجنب التلوث.
-
قراءة ملصق الشوكولاتة: بعض الأنواع قد تحتوي على آثار جلوتين من خطوط الإنتاج المشتركة.
-
التأكد من البيكنج باودر: اختر الأنواع المعتمدة خالية من الجلوتين.
-
التحقق من الجرانولا: اقرأ الملصق جيدًا للتأكد من خلوها من القمح والشعير والجاودار.
-
اختيار المنتجات المعتمدة: عند الحاجة إلى تجنب الجلوتين بشكل صارم.
-
تجنب انتقال الجلوتين: استخدم أدوات وأسطح وصوانٍ نظيفة.
-
التنبيه على المكونات الطبيعية: قد تتعرض للتلوث، لذلك تبقى قراءة الملصق ضرورية.
هذه الخطوات مهمة بشكل خاص لمن يعانون من السيلياك أو حساسية الجلوتين.
أفضل المكونات لتحضير الحلويات الخالية من الجلوتين في المنزل
الشوفان المعتمد
يستخدم في الكوكيز والمافن والجرانولا والكرامبل والألواح.
دقيق اللوز
يستخدم في الكوكيز والبراونيز. يحتاج إلى تعديل الرطوبة.
دقيق جوز الهند
يمتص كمية كبيرة من السوائل، لذلك استخدم كمية أقل وزد البيض أو الرطوبة.
التمر
يضيف حلاوة طبيعية وقوامًا لزجًا لربط المكونات، بديل للسكر المضاف.
الموز
يضيف حلاوة ورطوبة للمخبوزات. استخدم الناضج جدًا.
بذور الشيا
تستخدم في البودينغ والحلويات الباردة. تمتص السوائل وتوفر الألياف وأوميغا 3 النباتية.
المكسرات والبذور
توفر الدهون الصحية والبروتين. استبدلها بالبذور لمن يعاني من الحساسية.
زبدة الفول السوداني
تستخدم في الكوكيز وكرات الطاقة، اختر الأنواع الطبيعية.
جوز الهند
يستخدم في الماكرون وكرات الطاقة، يتوفر مبشورًا أو كزيت أو كحليب.
الشوكولاتة الداكنة
عند الحاجة إلى تجنب الجلوتين، تأكد من الملصق لاحتمال وجود آثار تلوث.
لا تُعد هذه المكونات صحية تلقائيًا، فقيمتها تعتمد على طريقة الاستخدام والكمية المضافة.
كيف تجعل الحلويات الخالية من الجلوتين أكثر قيمة غذائية؟
-
أضف الفواكه للحلاوة الطبيعية والألياف.
-
استخدم المكسرات والبذور للدهون الصحية والبروتين.
-
أضف بذور الشيا أو الكتان للألياف وأوميغا 3.
-
اختر الشوفان الكامل المعتمد.
-
استخدم التمر أو الموز المهروس بدل السكريات المضافة، مع مراعاة احتوائهما على سكريات طبيعية.
-
انتبه إلى حجم الحصة.
تذكّر أن خلو الطعام من الجلوتين لا يعني تلقائيًا أنه أكثر صحة.
حلويات خالية من الجلوتين مناسبة للسناك
-
كرات الطاقة: سهلة الحمل.
-
ألواح الجرانولا: مشبعة للعمل والسفر.
-
التمر المحشو: سناك سريع.
-
كوكيز الشوفان: محبّب للجميع.
-
شرائح الموز المجمدة: منعشة.
تجمع هذه الخيارات بين سهولة الحمل وقابلية التخزين. تتوفر في متجر ماي فيڤ قطر تشكيلة من السناكات الصحية مثل الجرانولا وكرات الطاقة Bliss Bites والباقات المتنوعة، التي يمكن أن تكون إضافة عملية لمن يبحث عن سناك سريع خالي من الجلوتين. قبل اختيار أي منتج معبأ، يُفضل قراءة الملصق للتأكد من خلوه من الجلوتين إذا كنت تتجنبه بشكل صارم.
خلاصة
إعداد وصفات حلى خالية من الجلوتين في المنزل يمكن أن يكون بسيطًا وممتعًا. جرّب المكونات التي تناسب ذوقك، وعدّل المحليات حسب تفضيلاتك. إذا كنت تتجنب الجلوتين بشكل صارم، فاقرأ ملصقات المكونات. خلو الحلى من الجلوتين لا يعني بالضرورة أنه قليل السعرات، فتناوله باعتدال.
أسئلة شائعة
ما الحلويات التي لا تحتوي على الجلوتين؟
أي حلى يُحضّر بدون دقيق القمح أو الشعير أو الجاودار، مثل كرات الطاقة وبودينغ الشيا والكرامبل بالشوفان المعتمد.
هل الشوفان خالٍ من الجلوتين؟
الشوفان في طبيعته لا يحتوي على الجلوتين، لكنه قد يتعرض للتلوث. اختر النوع المعتمد.
ما أفضل الدقيق للحلويات الخالية من الجلوتين؟
دقيق اللوز الأكثر شيوعًا، يليه دقيق جوز الهند.
هل يمكن تحضير حلويات خالية من الجلوتين بدون خَبز؟
نعم، كرات الطاقة وبودينغ الشيا وألواح الجرانولا الباردة كلها بدون فرن.
هل الحلويات الخالية من الجلوتين صحية؟
ليس بالضرورة، القيمة الغذائية تعتمد على المكونات وحجم الحصة.
كيف أتجنب انتقال الجلوتين أثناء التحضير؟
استخدم أدوات وأسطح نظيفة، واقرأ ملصقات المكونات.
